Những nghi vấn truyền tai nhau: bột
sắn dây hại dạ dày, gây sỏi thận, uống với mật ong gây chết người... thực hư ra
sao?
Theo nghiên cứu hiện đại, bột sắn dây có tác dụng khá phong phú
như hạ nhiệt, cải thiện lưu lượng tuần hoàn não và động mạch vành tim, làm giảm
đường huyết, điều hòa rối loạn lipid máu, hạ huyết áp, chống loạn nhịp tim,
giải độc, bảo hộ tế bào gan, chống lão hóa và ung thư, dự phòng tích cực tình
trạng nhiễm virus đường hô hấp, nâng cao năng lực chịu đựng của cơ thể trong
tình trạng thiếu oxy...
Thời gian gần đây, người ta thường “rỉ tai” nhau: bột sắn dây
hại dạ dày, gây sỏi thận hay uống chung mật ong với sắn dây có thể gây chết
người?
Theo các chuyên gia, thành phần của bột sắn dây chủ yếu là tinh
bột, không có quá nhiều chất kali, nên khả năng gây sạn thận là rất ít.
Bột sắn dây khi uống cùng với mật ong cũng không nguy hiểm như
một số người nghĩ, bởi 2 thức này không nằm trong nhóm tương phản nên không gây
ảnh hưởng đến sức khỏe. Hơn nữa có nhiều lời khuyên còn dùng bột sắn dây để kết
hợp chữa bệnh viêm loét dạ dày.
Cách uống tốt nhất cho sức khỏe
- Bất kể thứ gì ăn quá nhiều cũng không tốt cho sức khỏe. Vì vậy
để phòng ngừa những tác dụng phụ không mong muốn, cách uống sắn dây tốt nhất là
nên uống chín và không uống nhiều quá 1 ly/ngày.
- Thói quen ướp hoa bưởi vào sắn dây để nước uống được thơm hơn,
tuy nhiên thói quen này nên bỏ bởi hoa bưởi là làm giảm dược tính của bột sắn
dây một cách đáng kể.
- Đối với trẻ em, bột sắn dây là một dạng tinh bột lọc ra từ cây
sắn dây và ở dạng “sống”, có tính hàn rất mạnh. Các bộ phận của trẻ em nhìn
chung còn yếu ớt nên nếu dùng sống sẽ dễ bị lạnh bụng, tiêu chảy. Nếu cho trẻ
ăn cần quấy chín bột sắn sẽ làm cho tính hàn giảm bớt, đồng thời vừa dễ tiêu và
hấp thụ tốt hơn.
- Đối với phụ nữ trong thai kỳ, nếu cơ thể bạn đang nóng, uống
nước sắn dây rất tốt, nhưng nếu bạn thấy người mình đang lạnh, cơ thể mệt mỏi
có biểu hiện tụt huyết áp không nên uống vì sắn dây sẽ làm tăng tính lạnh của
cơ thể bạn làm bạn mệt mỏi hơn.
Trường hợp thai phụ có dấu hiệu bị động thai do dạ con co bóp
nhiều không được dùng bột sắn dây.
- Tốt nhất, kể cả những người khỏe mạnh bình thường cũng không
nên uống quá 1 ly nước sắn dây/1 ngày. Không nên uống nước sắn dây sống mà bạn
nên đun chín. Đặc biệt, chỉ nên cho một chút đường, vì uống đường nhiều sẽ
không tốt cho sức khỏe.
Cách phân biệt bột sắn dây nguyên chất
Ở ta hiện nay có hai loại sắn dây: sắn dây ta và sắn dây có
nguồn gốc từ Trung Quốc. Sắn dây Trung Quốc cho lượng bột nhiều hơn nhưng chất
lượng giải nhiệt và mùi thơm không bằng sắn ta. Hơn nữa, vì lợi nhuận, gian
thương thường hay trộn bột sắn thường với bột sắn dây để kiếm lời. Bởi vậy, khi
mua người tiêu dùng cần thận trọng, tốt nhất là nên tự mình mua củ sắn dây tươi
về tự chế biến hoặc thuê các cơ sở có uy tín và đảm bảo vệ sinh.
- Bột sắn dây thật là loại bột hạt to, sắc cạnh, có màu trắng
tinh khiết, có hương thơm tự nhiên đặc trưng của bột sắn dây, bột khô, không
ẩm. Khi đưa lên miệng cắn, bột sắn dây thật có vị giòn tan, tan nhanh trong
miệng và thấy ấm nơi đầu lưỡi. Bột sắn dây sau khi tan ra lưỡi chúng ta sẽ cảm
nhận được sự mềm mịn và không có hạt sạn nào cả.
- Ngược lại, nếu là bột sắn dây giả, bột có lẫn nhiều tạp chất
thì viên bột không sắc cạnh, hạt nhỏ. Khi quan sát không có màu trắng tự nhiên,
thường không có mùi thơm hoặc rất nặng mùi, khi cắn thử thấy viên bột mềm.
- Ngoài ra, khi đi mua bột sắn dây, bạn không nên mua loại bột
đã được ướp hoa bưởi vì rất dễ bị mốc, hoặc do người làm giả ướp hoa bưởi lên
để khư mùi ẩm mốc của bột sắn dây giả. Vì vậy, bạn nên mua bột thật khô, thật
giòn thì mới để được lâu.